食事代は「心付け」、若者が営むハノイの精進料理食堂

ハノイ市しカウザイ区くズイタン通どおり76番地ばんちの路地ろじにある精進しょうじん料理りょうり食堂しょくどう「フオックハウ」は、「おかずは自分じぶんで選えらんでとり、食事しょくじ代だいは自分じぶんが払はらいたい分ぶんだけ払はらう」という何なにとも珍めずらしいシステムで多おおくの人ひとを惹ひき付つけている。

　店主てんしゅは東北とうほく部ぶタイグエン省しょうフービン郡ぐん出身しゅっしん、1987年ねん生うまれのズオン・カイン・ダットさん。父ちちは農民のうみん、母ははは教員きょういんの貧まずしい家いえに生うまれたダットさんは、母ははと同おなじ教師きょうしの道みちを志こころざした。しかし勉学べんがくは思おもうようにいかず、タイグエン省しょうにある商業しょうぎょう観光かんこう短期大学たんきだいがくのレストラン学科がっかに転入てんにゅうする。

　ダットさんは、学費がくひを稼かせぐためにバイクタクシーの運転うんてん手しゅや大工だいく、食堂しょくどうの店員てんいんなどとして働はたらいた。こうした中なか、2年ねん近ちかく食品しょくひん加工かこう会社かいしゃで動物どうぶつを殺生せっしょうする仕事しごとを担当たんとうしていた時ときには、罪悪ざいあく感かんにさいなまれることがあったという。

　短大たんだいを卒業そつぎょうした2009年ねん、殺生せっしょうに対たいする罪悪ざいあく感かんから、彼かれは若わかくして同省どうしょうのフーリエン寺てらに入門にゅうもんし、精進しょうじん料理りょうりの作つくり方かたを学まなんだ。その後ご、北きたから南みなみまであちこちの精進しょうじん料理りょうり食堂しょくどうで修行しゅぎょうを重かさねながら、彼かれは1800万まんVND(約やく10万まん円えん)の資金しきんを貯ためた。

※最終更新：2015/03/08 06:51