食事代は「心付け」、若者が営むハノイの精進料理食堂

ハノイカウザイズイタンどおり76番地ばんち路地ろじにある精進しょうじん料理りょうり食堂しょくどう「フオックハウ」は、「おかずは自分じぶんえらんでとり、食事しょくじだい自分じぶんはらいたいぶんだけはらう」というなにともめずらしいシステムでおおくのひとけている。

 店主てんしゅ東北とうほくタイグエンしょうフービンぐん出身しゅっしん、1987ねんまれのズオン・カイン・ダットさん。ちち農民のうみんはは教員きょういんまずしいいえまれたダットさんは、ははおな教師きょうしみちこころざした。しかし勉学べんがくおもうようにいかず、タイグエンしょうにある商業しょうぎょう観光かんこう短期大学たんきだいがくのレストラン学科がっか転入てんにゅうする。

 ダットさんは、学費がくひかせぐためにバイクタクシーの運転うんてんしゅ大工だいく食堂しょくどう店員てんいんなどとしてはたらいた。こうしたなか、2ねんちか食品しょくひん加工かこう会社かいしゃ動物どうぶつ殺生せっしょうする仕事しごと担当たんとうしていたときには、罪悪ざいあくかんにさいなまれることがあったという。

 短大たんだい卒業そつぎょうした2009ねん殺生せっしょうたいする罪悪ざいあくかんから、かれわかくして同省どうしょうのフーリエンてら入門にゅうもんし、精進しょうじん料理りょうりつくかたまなんだ。そのきたからみなみまであちこちの精進しょうじん料理りょうり食堂しょくどう修行しゅぎょうかさねながら、かれは1800まんVND(やく10まんえん)の資金しきんめた。

 

最終更新2015/03/08 06:51

 

 
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